Forni professionali

Forni professionali: affidati a SA.T. per il tuo ristorante

SA.T. Forniture Alberghiere è pronta per guidarti passo dopo passo nella scelta tra i migliori forni professionali per la tua cucina. Ti aiuteremo a trovare il modello più adatto alle tue esigenze illustrandoti le principali tipologie, le migliori marche, i criteri fondamentali per un acquisto intelligente e i vantaggi di affidarti a un fornitore come noi, che da oltre 40 anni opera al servizio del settore della ristorazione.

Grazie alla combinazione di competenza tecnica, selezione di marchi leader e assistenza post-vendita rapida, la nostra azienda garantisce ai professionisti della cucina una soluzione completa che va dalla consulenza iniziale all’installazione, fino alla successiva fase di manutenzione ordinaria e straordinaria.

In questo articolo ti illustreremo:

• come scegliere il forno più adatto alla tua tipologia di locale e al tuo menu;
• i migliori marchi che la nostra azienda propone sul mercato;
• l’importanza dell’assistenza tecnica e dell’appoggiarsi a un rivenditore specializzato;
• perché SA.T. Forniture Alberghiere rappresenta una scelta strategica per chi lavora nella ristorazione in tutta la Lombardia.

Il mondo dei forni professionali

I forni professionali non sono tutti uguali: esistono varie tipologie che sono state pensate e studiate per rispondere a specifiche esigenze di cottura. La scelta corretta è fondamentale perché può influire in modo diretto sulla qualità dei piatti, la velocità di servizio e persino i costi operativi.

Tipologie principali

• Forno statico: ideale per cotture tradizionali e semplici, cuoce per irraggiamento tramite resistenze (superiore e inferiore) diffondendo il calore in modo naturale e lento. Nel mondo delle forniture alberghiere i forni statici vengono solitamente venduti come base per piani di cottura elettrici e a gas, mentre più difficilmente è possibile reperirli a sé stanti;
• Forno a convezione: utilizza una o più ventole per far circolare aria calda in modo forzato e uniforme all’interno della camera, garantendo cotture più rapide, omogenee e dorature superiori rispetto ai forni statici. Ideale per arrosti, pasticceria e cibi che richiedono croccantezza, questo sistema avvolge il cibo, eliminando zone di temperatura stagnante;
• Forno a vapore: come suggerisce il nome, questa macchina utilizza vapore acqueo generato da un serbatoio d’acqua interno per cuocere i cibi in modo salutare, uniforme e delicato. A differenza dei forni tradizionali, preserva nutrienti, vitamine e umidità, evitando che i piatti si secchino;
• Forno combinato/misto: integra le funzioni di convezione e vapore in un unico apparecchio, consentendo di alternare o combinare appunto l’uso di aria calda e vapore. Questo apparecchio è, al giorno d’oggi, la tipologia di forno professionale che va per la maggiore nel mondo della ristorazione;
• Forno rotante/rotativo: caratterizzato da una camera interna con un carrello o una base girevole, questo forno è progettato per garantire una cottura uniforme di pane, prodotti di pasticceria e pizza attraverso la combinazione di rotazione costante e convezione forzata. La sua tecnologia elimina la necessità di spostare manualmente i prodotti, assicurando risultati costanti e omogenei.

Quali fattori bisogna considerare nella scelta del proprio forno professionale?

• Volume di produzione: tipologia di menù, numero di coperti e qualità e quantità di materie prime utilizzate;
• Tipo di locale gestito: gastronomia, pizzeria, pasticceria, ristorante, laboratorio ecc;
• Spazio disponibile: sembra banale ma il forno deve integrarsi perfettamente nella disposizione del locale cucina, sfruttandone al massimo le potenzialità;
• Consumi energetici: i forni moderni, soprattutto quelli elettrici, consumano tanti kW. È importantissimo perciò valutare le capacità della struttura e la disponibilità di potenza elettrica per evitare spiacevoli inconvenienti e sbalzi di tensione.

I nostri marchi di forni professionali

Il settore delle forniture alberghiere propone numerosi marchi sul mercato e orientarsi non è affatto semplice: solo alcuni di essi infatti sono in grado di combinare effettivamente affidabilità, durata e innovazione dando risultati garantiti.

SA.T., forte della sua esperienza pluriennale, analizza di continuo le novità che questo mondo propone e seleziona accuratamente i migliori fornitori del panorama italiano ed internazionale.

Questi sono i marchi che la nostra azienda consiglia a chiunque sia interessato all’acquisto di un forno professionale:

• LAINOX: Fondata nel 1981 a Vittorio Veneto (TV), Lainox è un’azienda italiana leader nella produzione di forni misti professionali e attrezzature per ristorazione, pasticceria e panetteria. Negli ultimi anni si è distinta in particolar modo per l’innovazione tecnologica, la connettività (soprattutto a partire dall’introduzione del Cloud Nabook, 2017) e la presenza in oltre 100 paesi, puntando su qualità e soluzioni dedicate soprattutto a ristoranti, pasticcerie e panetterie;
• ALPHATEC: appartenente sempre a Lainox questa realtà è nata per soddisfare ogni tipo di esigenza, partendo dai prodotti entry level, ovvero quelli dedicati a chi si approccia al mondo della ristorazione per la prima volta, per arrivare ai prodotti heavy duty e rispondere alle più esigenti aspettative della ristorazione commerciale e collettiva. Con sede sempre a Vittorio Veneto, questa realtà si focalizza su prestazioni, qualità e dettagli tecnici dando meno risalto all’aspetto tecnologico e, di conseguenza, rappresenta una soluzione più “economica” rispetto a Lainox;
• ITALFORNI: fondata a Pesaro nel 1978, è un’azienda leader nella produzione di forni professionali elettrici e a gas per pizzeria, pasticceria e gastronomia. Nata con un’impronta artigianale, negli ultimi 15 anni si è evoluta moltissimo investendo in tecnologia e design, arrivando a espandersi internazionalmente ed entrando nel Waico Group.

Perché l’assistenza tecnica conta?

Un forno fermo in pieno servizio può generare perdite economiche importanti e più passa il tempo per ripararlo più i problemi iniziano ad aumentare.

Affidarsi a un rivenditore autorizzato, e non a un e-commerce online, ti garantisce anzitutto un’ampia e rapida disponibilità di ricambi, oltre a un service di tecnici specializzati e aggiornati che sono in grado di risolvere il guasto nel minor tempo possibile. Questo permetterà alla tua attività di limitare i danni e ridurre al minimo i tempi di inattività, scongiurando problematiche più gravi.

Comprando attrezzatura professionale online invece c’è il forte rischio che in caso di eventuali guasti o difetti di fabbrica si debba aspettare tanto tempo, sia per il riconoscimento della garanzia che per la risoluzione effettiva dell’imprevisto. Gli e-commerce, inoltre, non sempre hanno centri assistenza a loro associati e quindi la sostituzione di eventuali ricambi e l’intervento di un manutentore potrebbero ricadere sul cliente stesso che, giustamente, non ha le dovute competenze e rischia di vedersi protrarre il problema per tempo indeterminato.

SA.T. Forniture Alberghiere, grazie alla sua consolidata presenza in Lombardia, sa quanto sia importante offrire interventi tempestivi e servizi di manutenzione preventiva per non creare intoppi al flusso di lavoro dei propri clienti.

Qual è il miglior forno per te?

Alla luce di quanto abbiamo detto non esiste un “migliore” in senso assoluto bensì quello ideale per ogni specifico ristoratore. Come trovarlo? Il forno ideale dipende esclusivamente dalle tue necessità.

Criteri di valutazione

1. Velocità di cottura e prestazioni: in base al tipo di servizio che desideri offrire ai clienti puoi valutare le varie tipologie disponibili;
2. Spazi e flusso di lavoro: fondamentali per la scelta del numero di teglie e quindi per le dimensioni del forno stesso. I forni combinati vengono realizzati anche in formati “compatti”, facili da gestire e che occupano spazi minimi;
3. Uniformità: fondamentale per ristoranti ad alto volume ma anche per panetterie e pasticcerie;
4. Versatilità: un combinato offre più funzioni in uno spazio contenuto ma, soprattutto per la piccola ristorazione, può bastare anche un modello “semplice” a convezione;
5. Assistenza locale: come abbiamo detto è essenziale per ridurre i rischi operativi. Che tu voglia lavorare con SA.T. o un altro centro assistenza, l’importante è non cadere nella tentazione di acquistare merce online senza alcun tipo di tutela personale.

Scegli i forni di SA.T.

Scegliere la nostra azienda significa affidarsi a un vero e proprio collaboratore e non solo a un fornitore.

Questi sono alcuni dei nostri punti di forza:

• consulenza personalizzata e gratuita: ti aiutiamo in tutte le fasi di analisi, dal menu allo spazio passando per le materie prime e il budget disponibile;
• installazione rapida: concordiamo col cliente data e ora più comode per evitare di creare disagi al locale cucina, agendo in coordinazione per ridurre al minimo i tempi di inattività;
• formazione tua del personale: organizziamo su richiesta presso la nostra sede delle dimostrazioni di utilizzo e di cottura dei nostri forni per insegnarti a utilizzarli al meglio;
• manutenzione ordinaria e straordinaria: programmiamo interventi preventivi per allungare la vita delle apparecchiature della tua cucina e siamo pronti a intervenire entro un massimo di 48 ore in caso di problemi dell’ultimo momento, previa stipula di un contratto di assistenza personalizzato con la nostra azienda.

Un buon forno non è un semplice acquisto per la tua cucina: è un investimento fondamentale per il successo del tuo ristorante. Fidati di noi, la scelta giusta unisce prestazioni, affidabilità e supporto post-vendita!

Vuoi scoprire quale forno può trasformare la tua cucina? Contatta subito SA.T. per una consulenza gratuita.

Con SA.T. Forniture Alberghiere avrai un partner che ti aiuta a lavorare meglio ogni giorno.