MBM Grandi Cucine, azienda facente parte del gruppo ITW EUROTEC, ad HOST2019 ha presentato la nuova linea di cottura DOMINA PRO.
La nuova linea si rinnova nel design senza perdere i tratti distintivi che hanno reso Domina riconoscibile sul mercato e nel mondo.
Un nuovo design dalle linee più ergonomiche ed eleganti, con un taglio deciso che dà un forte segnale di modernità ed eleganza.
Nuovo design per garantire alla tua cucina la massima solidità possibile
Massime performance per realizzare al meglio le tue creazioni in cucina
Pulibilità perfetta per ottimizzare il tuo tempo
Nuove soluzioni tecniche per una manutenzione in tempi record
DOMINA PRO Il vero valore per la tua cucina
Una linea attenta alle esigenze dei clienti e alle tendenze del mercato Domina Pro rappresenta un’evoluzione pensata per dare una risposta concreta ai bisogni del cliente ed un’offerta unica fatta di macchine robuste, performanti, facili da usare e facili da manutentare.
La nuova manopola e la nuova maniglia anta/forno sono state completamente ristudiate per cogliere la robustezza a partire dai dettagli, oltre alla nuova struttura completamente rivisitata con fondo in acciaio inox AISI304 per garantire massima solidità e robustezza.
Prestazioni, caratteristiche di alta qualità grazie ai piani in acciaio inox 18/10 di spessore mm. 2, pulibilità e facilità di manutenzione sono i punti cardine: scopriamoli insieme.
Cucine a gas
I bruciatori Flex Burner sono dotati di sparti-fiamma in ottone a fiamma auto-stabilizzante, per cucinare in sicurezza e per una più facile manutenzione. I bruciatori da 5,5 / 7 kW hanno un range di potenza modulabile da un minimo di 1,5 kW a un massimo di 5,5 / 7 kW, mentre i bruciatori da 11 kW hanno un range di potenza modulabile da un minimo di 2 kW a un massimo di 11 kW, per ottenere massima flessibilità.
Il bruciatore pilota a basso consumo è protetto all’interno del bruciatore principale. La disposizione dei bruciatori permette l’utilizzo di pentole fino a 40 cm di diametro.
Griglie posa-tegami lavabili in lavastoviglie.
Versioni con forno
Camera di cottura è in acciaio inox con base smaltata.
Porta in acciaio inox a doppia parete con intercapedine isolante e controporta in acciaio inox.
Forno a gas: dotato di bruciatore da 7 kW (10 kW per forno maxi) a fiamma auto-stabilizzata; regolazione termostatica della temperatura con valvola di sicurezza e termocoppia; accensione piezoelettrica del bruciatore. Reggigriglie per 3 GN2/1.
Forno elettrico: dotato di resistenze corazzate in acciaio inox da 6 kW posizionate sul fondo e sul cielo della camera di cottura; regolazione termostatica della
temperatura con doppio controllo separato fondo/cielo per una massima flessibilità di cottura. Reggigriglie per 3 GN 2/1.
Cucine elettriche
Le piastre in ghisa a riscaldamento rapido con dispositivo di sicurezza contro il surriscaldamento sono inserite nel piano “a tenuta”. Piastre quadrate con dimensione 300×300 mm e potenza 3 e 4 kW.
Lampade spie segnalano il funzionamento di ogni piastra sul pannello comandi.
Versioni con forno
La camera di cottura è in acciaio inox con base smaltata e la porta, sempre in acciaio inox, è a doppia parete con intercapedine isolante e controporta in acciaio inox.
Forno elettrico: dotato di resistenze corazzate in acciaio inox da 6 kW posizionate sul fondo e sul cielo della camera di cottura; regolazione termostatica della temperatura con doppio controllo separato fondo/cielo per una massima flessibilità di cottura. Reggigriglie per 3 GN 2/1.
Tuttapiastra
La piastra in ghisa di 10 mm di spessore ha superficie di 50 dm2. Nelle versioni a gas il riscaldamento avviene tramite bruciatore in acciaio da 12 kW, posizionato sotto l’anello centrale mobile. Accensione piezoelettrica e controllo termostatico della temperatura.
Nelle versioni con funzionamento elettrico (14 kW), la piastra di cottura è unica ma presenta 4 zone di cottura con controllo indipendente.
Versioni con forno
La camera di cottura è in acciaio inox con base smaltata e la porta, sempre in acciaio inox, è a doppia parete con intercapedine isolante e controporta in acciaio inox.
Forno a gas: dotato di bruciatore da 7 kW a fiamma auto-stabilizzata; regolazione termostatica della temperatura con valvola di sicurezza e termocoppia; accensione piezoelettrica del bruciatore. Reggigriglie per 3 GN 2/1.
Forno elettrico: dotato di resistenze corazzate in acciaio inox da 6 kW posizionate sul fondo e sul cielo della camera di cottura; regolazione termostatica della temperatura con doppio controllo separato fondo/cielo per una massima flessibilità di cottura. Reggigriglie per 3 GN 2/1.
Induzione
Il vetro di cottura. di spessore 6 mm, si caratterizza per la sua superficie assolutamente piana, facile da pulire.
È fissato al piano di lavoro in maniera ermetica salvaguardando da eventuali infiltrazioni.
Il riscaldamento del piano cottura si attiva unicamente quando entra a contatto diretto con pentole specifiche per induzione e la quantità di calore è proporzionale alla superficie di contatto. La zona del piano cottura non a contatto con la pentola rimane disattivata e quindi fredda, permettendo un ambiente di lavoro più confortevole ed una riduzione del consumo di energia pari al 50% rispetto alle cucine tradizionali.
Ciascun induttore ha 6 diversi gradi di regolazione ed una lampada spia segnala il funzionamento del piano.
Frytop
La piastra di cottura incassata nel piano è in acciaio dolce, con finitura levigata o al cromo duro, ed ha spessore di 15 mm. Tappo in teflon (optional) facilmente amovibile, per facilitare le operazioni di pulizia e lo scarico dei grassi in un cassetto estraibile in acciaio inox con capacità fino a 2,5 litri.
La possibilità di cotture differenziate (nei moduli interi) è possibile grazie a bruciatori/elementi elettrici riscaldanti indipendenti.
La finitura al cromo permette la cottura in successione di alimenti diversi senza il rischio di trasferimento di odori e sapori quando si passa da una cottura all’altra.
Oltre a facilitare le operazioni di pulizia, il rivestimento al cromo riduce la dissipazione del calore, favorendo ambiente di lavoro più confortevole.
Griglia pietralavica
La griglia di cottura è in ghisa reversibile carne/pesce.
Cassetto in acciaio inox estraibile ed asportabile per la raccolta dei grassi rilasciati dall’alimento durante la cottura. Nei modelli a modulo intero è possibile realizzare cotture differenziate grazie a bruciatori indipendenti.
Friggitrici
Le vasche in acciaio inox AISI 304 18/10, stampate e con angoli arrotondati, sono fissate al piano con saldatura continua per facilitare le operazioni di pulizia e sanificazione. Tutti i modelli sono dotati di termostato di sicurezza e regolazione termostatica della temperatura dell’olio per mantenere la temperatura dell’olio entro parametri di sicurezza.
Ampio invaso frontale per una maggiore facilità di utilizzo e pulizia. Il sistema di scarico olio a fine servizio è semplice e sicuro con vasca raccogli-olio con filtro in acciaio inox, in dotazione.
Versioni a gas: disponibili modelli con riscaldamento diretto tramite tubi in vasca o con riscaldamento indiretto tramite bruciatore esterno alla vasca a V, che garantisce un’ottima pulizia
Versioni elettriche: con resistenze sollevabili per garantire perfetta pulibilità della vasca, disponibili anche versioni con display digitale (FRBE94AD – FRBE98AD – FRBE94AHP) dotati di melting automatico, consentono un controllo preciso della temperatura dell’olio, l’impostazione del tempo di cottura e il settaggio di programmi automatici per impostare e velocizzare le cotture più frequenti. Il modello HP assicura inoltre massima reattività indispensabile per ottenere alte produttività in spazi contenuti.
Cuocipasta
Le vasche stampate sono in acciaio inox AISI 316 anti-corrosione, con ampie raggiature per una facile pulizia. I cestelli colapasta (optional), sono in acciaio inox AISI 304 18/10 con maniglia termica.
Elettrovalvola e rubinetto esterno per carico acqua.
Versioni con riscaldamento a gas: bruciatore in acciaio inox a fiamma auto-stabilizzata. Dispositivo di sicurezza tramite termocoppia collegata al bruciatore pilota. Accensione piezoelettrica del bruciatore.
Versioni con riscaldamento elettrico: resistenze elettriche in acciaio inox corazzate; regolazione della potenza con commutatore a quattro posizioni; controllo della temperatura tramite termostato di esercizio e di sicurezza.
Brasiera
La vasca ha pareti e fondo in acciaio inox AISI 304 18/10, con angoli arrotondati e parte anteriore sagomata per agevolare lo scarico e le operazioni di pulizia.
Il coperchio in acciaio inox è bilanciato e dotato di robuste cerniere. Modelli con ribaltamento manuale della vasca con ergonomica maniglia frontale e modello con vasca da 120 lt con ribaltamento automatico. Rubinetto di carico acqua posto sul fronte della macchina.
Versioni con riscaldamento a gas: bruciatore in acciaio inox a bracci multipli per maggiore uniformità termica; valvola gas con termocoppia, regolazione termostatica della temperatura (90-320 °C).
Versioni con riscaldamento elettrico: resistenze corazzate in acciaio inox sul fondo esterno della vasca; regolazione termostatica (50-300 °C).
Pentola
Le pareti della vasca e l’intercapedine sono in AISI 304 mentre il fondo è in AISI 316 per una maggiore resistenza alla corrosione. Il coperchio in AISI 304 assicura minime perdite di vapore e calore (disponibile anche coperchio doppio isolamento come accessorio per garantire migliore isolamento termico). Rubinetto di carico acqua calda e fredda con erogatore snodabile posto sul piano di lavoro.
Riscaldamento indiretto mediante vapore a bassa pressione generato dall’acqua contenuta nell’intercapedine.
Il vapore a bassa pressione prodotto nell’intercapedine riscalda uniformemente la superficie del recipiente.
Visore di livello acqua intercapedine posto sul pannello frontale.
Versioni con riscaldamento a gas: bruciatore tubolare in acciaio inox a fiamma auto-stabilizzata.
Dispositivo di sicurezza tramite termocoppia collegata al bruciatore pilota. Accensione piezoelettrica del bruciatore pilota. Valvola di sicurezza con manometro.
Versioni con riscaldamento elettrico: resistenze ad immersione comandate da commutatore a 4 posizioni, pressostato per il controllo automatico del vapore nell’intercapedine, valvola di sicurezza con manometro.
Bagnomaria
La vasca realizzata in acciaio AISI 304 18/10 è stampata e saldata al piano in modo continuo.
Riscaldamento elettrico con resistenze corazzate esterne, fissate sul fondo esterno della vasca e controllo della temperatura tramite termostato.
DOMINA PRO come la vuoi tu
soluzione su armadio 
soluzione a sbalzo
Configura Domina Pro in base alle tue esigenze: totalmente modulare consente di personalizzare e sfruttare al meglio qualsiasi spazio, attraverso la realizzazione di composizioni su una linea o su due linee contrapposte schiena contro schiena (combinabili anche con gli elementi della linea Domina Pro di profondità 700) per raddoppiare la produttività in cucina.
È possibile creare soluzioni monoblocco, su piedini regolabili in altezza o su ruote, e soluzioni sospese centrali o a parete che garantiscono il massimo della pulibilità.
Puoi scegliere inoltre la tua personalizzazione tra diversi colori con trattamento di verniciatura professionale antigraffio, resistente alle alte temperature.
Per personalizzare ulteriormente Domina Pro è disponibile una serie completa di accessori tra cui i nuovi fianchi terminali che donano alla struttura un design elegante e maggiore solidità, corrimano perimetrali, zoccolature, ruote, colonnine d’acqua, per rendere la cucina totalmente operativa in base alle tue necessità.
