COME APPENA COTTO
La linea Retherma è il fiore all’occhiello dell’offerta Moduline.
In 20 anni l’azienda ha sviluppato, infatti, per tutte le esigenze, una gamma di rigeneratori che comprendente 43 modelli dotati di 3 diversi tipi di controllo. La loro capacità di carico può variare da 4 GN 2/3 a 40 GN 1/1, per la rigenerazione in teglia, e da 12 a 126 piatti, per la rigenerazione dei “menus à la carte” per cerimonie ed eventi.
Grazie alla qualità e alla delicatezza del suo processo di rimessa in temperatura, che preserva perfettamente le caratteristiche organolettiche dei cibi, Retherm permette di servire i piatti preparati in anticipo come se fossero stati appena cotti: con un aspetto, una consistenza, un profumo e un sapore che fanno veramente la differenza.
Inoltre, la rigenerazione può essere compiuta con qualsiasi contenitore, per ogni applicazione e per ogni tipo di pubblico, da un minimo di 20 ad un massimo di 500 persone per ciclo.
La sofisticata tecnologia e gli accorgimenti costruttivi tipici di Moduline assicurano consumi ridotti, semplicità d’impiego, completa sicurezza e facile pulizia. Retherma risolve così, in cucina, tutti i problemi di stoccaggio, d’igiene, di disponibilità e di salvaguardia dei prodotti.
Infine, la perfetta calibratura della ventilazione e dell’umidità all’interno della camera, che sono regolabili in funzione dei prodotti da rigenerare, garantisce risultati ben al di sopra delle aspettative.
UN ALLEATO AFFIDABILE E VERSATILE
- MultiLevel. Con questo sistema, Retherma è in grado di gestire livelli diversi con differenti tempi di rigenerazione, indicando, di volta in volta, quale preparazione è terminata. (solo su versione E, fino a capacità di carico di 10 GN 1/1. No GN 2/1).
- IdealWarm. La riduzione intelligente della temperatura in camera, alla fine del ciclo di cottura, consente un mantenimento degli alimenti sempre perfetto, evitando il rischio di rovinare le pietanze (solo su versioni E e D).
- ClimaChef. Il sistema di controllo elettronico e automatico del clima, in camera di cottura, permette di ottenere una perfetta consistenza degli alimenti, mantenendoli sempre gustosi e croccanti in modo sicuro e intelligente (opzionale; standard, nelle versioni D e E dei modelli GRE e nei modelli RRFF e RRFC).
- Il sistema di autodiagnosi del corretto funzionamento di tutti i componenti elettrici (solo su versione E).
- Il blocco automatico dei ventilatori interviene all’apertura della porta.
- L’umidificatore è calibrato per ridurre al minimo il consumo d’acqua.
- I ventilatori a inversione periodica e automatica del senso di rotazione consentono la perfetta uniformità delle temperature in camera.
- Le paratie porta teglie sono facilmente estraibili e lavabili.
- La camera a tenuta stagna con gli angoli arrotondati e il sistema di scarico integrato rendono le operazioni di pulizia facili e sicure.
- L’isolamento della camera e della porta prevede l’utilizzo di materiali altamente coibentati che riducono al minimo la dispersione del calore.
MODALITA’ DI FUNZIONAMENTO
- La temperatura è regolabile da +30°C a +160°C sui modelli GRE-RRO-RRT-RRFF-RRFT.
- La temperatura è regolabile da +0°C a +160°C sui modelli RRD-RRFC.
- La procedura manuale del ciclo di rigenerazione offre tutta la comodità tradizionale al lavoro dello Chef (su tutte le versioni).
- Il controllo elettronico è molto intuitivo e facilmente utilizzabile anche da un personale meno esperto.
- Il ricettario è sempre personalizzabile e facilmente navigabile (solo sulla versione E).
- La sezione dei programmi preferiti permette allo chef di riutilizzare automaticamente le ricette già impostate (solo su versione E).
- I programmi di rimessa in temperatura possono essere suddivisi in 9 fasi diverse e consentono un’elevata precisione nella rigenerazione degli alimenti (solo sulla versione E).