CONSERVARE IL GUSTO CON LA RIMESSA E IL MANTENIMENTO IN TEMPERATURA
Forni a carrello, su piedi o mobili, con o senza umidificazione: in funzione del numero di pasti da servire o dell’organizzazione della vostra cucina c’è sempre una risposta Trans’therm, la linea di rigeneratori di ultima generazione progettata da Bourgeat.
I forni Trans’therm garantiscono la rimessa in temperatura dei vostri piatti in perfetta conformità alla legislazione vigente. Tutte le vostre preparazioni vengono portate da +3°C a +63°C in meno di un’ora. Inoltre, con questi strumenti non c’è nessuna pausa di carico! Dopo il ciclo di rimessa in temperatura i forni Trans’therm tornano infatti automaticamente alla funzione di mantenimento in temperatura.
TRANS’THERM, SEMPLIFICATEVI LA VITA
PIU’ FACILI DA UTILIZZARE
La scelta tra 2 cicli di rimessa in temperatura è facilitata grazie alla lettura chiara e alla semplicità di utilizzo delle diverse funzioni del pannello di controllo a tasti sensibili al tatto. La regolazione dei tempi di ciclo o del pilotaggio automatico mediante sonda al cuore (in opzione) si effettua in un attimo.
RIMESSA IN TEMPERATURA PIU’ RAPIDA
Le turbine ad aria forzata (1 o 2 secondo i modelli) garantiscono un calore omogeneo e la rimessa in temperatura a +63°C in meno di un’ora.
PIU’ FACILI E RAPIDI DA PULIRE
Forni su piedi o mobili (interno monoblocco dotato di guarnizioni con guida e angoli arrotondati) o a carrello (con angoli arrotondati e pareti lisce) la progettazione dei
Trans’therm garantisce una pulizia facile e rapida. I forni Trans’therm sono inoltre certificati NF Hygiène Alimentaire.
RIMESSA E MANTENIMENTO IN TEMPERATURA CON LA STESSA APPARECCHIATURA
Indipendentemente dal numero di pasti da servire – da 20 a 250 pasti – Trans’therm ottimizza l’organizzazione della vostra cucina in collegamento a freddo. Con i forni Trans’therm nessuna interruzione del carico, nessuna manutenzione dei recipienti inox inutile e fonte di DMS. A fine ciclo di rimessa in temperatura tornano automaticamente al mantenimento in temperatura.
Con Trans’therm avete a disposizione un’apparecchiatura indispensabile per facilitare l’organizzazione della vostra cucina. Grazie ai modelli mobili o a carrello trasferite Trans’therm verso la zona di distribuzione dopo il ciclo di rimessa in temperatura. Le vostre preparazioni saranno subito pronte per essere servite! Al termine del servizio i modelli mobili vi faciliteranno anche le operazioni di pulizia.
MODALITA’ DI FUNZIONAMENTO:
Dotazioni standard
• Costruzione in inox.
• Pannello di comando in vetro temperato a filo con tasti sensibili al tatto.
• Funzioni essenziali di serie: 2 cicli di RET (rimessa in temperatura) 140°C e 165°C (patatine fritte), 1 ciclo di mantenimento a 80°C (automatico), oura (sistema di evacuazione del vapore).
• Pre-regolazione dei cicli di RET studiati per la conformità totale alla legislazione vigente.
• Certificato NF Hygiène Alimentaire.
Più facile da utilizzare
• Visualizzazione permanente e messa in sicurezza dei dati a vista.
• 2 cicli RET e passaggio automatico in MET (messa in temperatura).
• Timer con suoneria di fine ciclo per pilotaggio manuale o pilotaggio automatico mediante sonda al cuore.
• Modelli disponibili senza o con umidificazione (prevedere il collegamento alla rete idrica). Per i modelli mobili prevedere un collegamento flessibile: 2,5 m e un rubinetto di arresto. Se si desidera un’umidificazione mediante riserva d’acqua integrata, prevedere l’opzione “serbatoio”.
• Maniglie ergonomiche di chiusura.
Più sicuro ed economico
• Possibilità di registrazione e di archiviazione delle temperature con opzione di tracciabilità speciale HACCP (chiavetta USB).
• Isolamento efficace e da 1 a 2 turbine ad aria forzata per garantire un riscaldamento più rapido e più omogeneo (deflettori del flusso d’aria).
• Arresto automatico delle turbine all’apertura della porta.
• Secondo i modelli, risparmio dei tempi di ciclo e dei consumi di elettricità.
• Tutti i forni Trans’therm sono precablati per essere collegati a un ottimizzatore di tensione (eccetto il modello 5GN1/2).
Più rapido e facile da pulire
• MODELLI A CARRELLO: angoli arrotondati e pareti lisce, deflettori rimovibili.
• MODELLI SU PIEDI O RUOTE: interno monoblocco dotato di guarnizioni con guide di scorrimento (spazio tra le guide di scorrimento 81 mm) e angoli arrotondati.
Più opzioni
• Sonda al cuore.
• Modulo di tracciabilità (chiavetta USB in dotazione, 260 h di registrazione pari a 43 giorni).
• Inversione del senso di apertura della porta.
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