GIORIK, attiva dal 1963 nella produzione di apparecchi di cottura per la Ristorazione Professionale, presenta la linea di cottura orizzontale Unika 900.
La ricerca e l’innovazione sono stati i principi ai quali Giorik si è ispirata nello sviluppo di questa linea che, per le soluzioni adottate, è veramente unica.
Scopriamo insieme il perché.
Sicura componibilità
Le apparecchiature di Unika 900 possono essere abbinate anche a quelle di Unika700: l’estetica, la forma dei profili e le soluzioni tecniche adottate sono infatti le medesime per le due linee, rendendo armonico l’accostamento tra le stesse.
Piano di cottura con acqua
Unika 900 prevede una versione di piani di cottura con le griglie a filo-piano, in ghisa o in acciaio, con la possibilità di riempire d’acqua la bacinella sottostante i bruciatori facilitando così la pulizia dei residui di cottura.
Intercambiabilità dei bruciatori
In funzione del tipo di utilizzo, grazie alle condutture in acciaio flessibile, è possibile variare la posizione dei bruciatori ad installazione avvenuta. La certificazione non viene affatto compromessa da queste modifiche, poiché la stessa è estesa a tutte le configurazioni possibili.
I fuochi sono muniti di un dispositivo di doppia protezione per la fiamma pilota e sono dotati di griglie in ghisa smaltata.
Bruciatori in ottone con potenze variabili da 6-10 kW. Il piano di cottura ricavato da profondo stampaggio con bruciatori in ottone fissati ermeticamente al piano stesso, evita la tracimazione di qualsiasi liquido e ne facilita la pulizia.
Induzione: calore senza dispersione
Le cucine ad induzione della gamma Unika sono dotate di una superficie di cottura in vetroceramica con zone di cottura a controllo indipendente. La generazione del calore avviene per effetto induttivo, attivato dalla presenza di un recipiente in materiale ferromagnetico sul piano di cottura. Grazie alla generazione del calore direttamente nel recipiente di cottura, senza la dispersione dovuta al passaggio del calore dal punto caldo al fondo della pentola, i tempi di cottura sono ridotti e c’è un minor surriscaldamento dell’ambiente di lavoro.
Grigliare con l’acqua
Aquagrill, la griglia di cottura ad acqua, è dotata di una bacinella per il contenimento dell’acqua che viene erogata tramite un rubinetto di carico incorporato nella macchina. L’acqua, evaporando, garantisce una cottura che mantiene un adeguato grado di umidità dei cibi, preservandone la morbidezza. La presenza dell’acqua riduce sensibilmente il fumo durante la cottura, nonché l’accensione di fiamme indesiderate provenienti dal grasso in scioglimento, facilitandone la pulizia terminato il ciclo di cottura.
Fry top con piastra in acciaio con finitura cromata satinata
I Fry Top sono disponibili nelle versioni liscia, rigata e mista, con finitura cromata satinata (conforme al regolamento CE1935/2004 e al D.M. 2103/1973 MOCA).
La piastra di cottura con superficie cromata ha spessore 15 mm ed è dotata di un foro per il deflusso dei grassi. Inoltre la superficie cromata permette la cottura per contatto ed evita il trasferimento dei sapori da un cibo ad un altro consentendo quindi di grigliare contemporaneamente pietanze diverse come ad esempio carne, pesce, uova e formaggi.
La temperatura è regolabile da 50 a 300°C.
Ampia gamma di friggitrici
Unika 900 dispone di una vastissima gamma di friggitrici a gas ed elettriche. Le vasche delle friggitrici a gas sono disponibili con scambiatori di calore interni o esterni alla vasca. Tutti i modelli sono disponibili anche nella versione melting con controllo elettronico della temperatura.
Cuocipasta ad ampia vasca stampata
I cuocipasta Unika sono disponibili nelle versioni a vasca singola e con doppia vasca. La vasca di cottura stampata in acciaio inox AISI 316L al cromo-nichelmolibdeno (specifico per contrastare la
corrosione causata dal sale) dispone di un’ampia zona di espansione degli amidi ed angoli arrotondati per la massima pulibilità.
Il carico dell’acqua è diretto in vasca tramite beccuccio fisso, mentre lo scarico avviene tramite rubinetto a sfera posto nel mobile.
Pentole e brasiere ad alta produttività
Le pentole della gamma Unika sono disponibili nelle versioni a riscaldamento diretto o indiretto. Nelle versioni indirette, il controllo della pressione dell’intercapedine avviene tramite valvola di sicurezza e manometro analogico. Il riempimento della vasca è effettuato tramite rubinetto a snodo, mentre lo scarico è consentito da un rubinetto in ottone cromato con maniglione. Il sistema autoclave (0,05 bar) è disponibile su richiesta.
Le brasiere della linea Unika Giorik sono disponibili nella versione a ribaltamento manuale o con sollevamento motorizzato.
Le vasche sono in acciaio inossidabile AISI 304 e sono realizzate con spigoli arrotondati per facilitare le operazioni di pulizia. I bruciatori ad elevato rendimento termico e le potenti resistenze corazzate dell’apparecchiatura permettono di ridurre al minimo il calo di temperatura e velocizzare i tempi di cottura.
Piani unici igienici? Una garanzia
Per facilitare le operazioni di pulizia, tutti gli elementi della gamma Unika sono disponibili in versione piano igienico. La configurazione delle funzioni è decisa dal cliente in base alle proprie esigenze e può essere completata da accessori quali strutture di appoggio per pentole, piani di porzionamento nonché supporti per salamandre.
Il piano di lavoro è disponibile nella versione AISI 304 con spessore 20mm e 30mm.
SA.T. Forniture Alberghiere è Rivenditore Autorizzato e Centro Assistenza ufficiale, vieni a scoprire e toccare con mano le caratteristiche di questa linea di cottura UNIKA nel suo genere.
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